這(zhe)本(ben)書集中介紹了一(yi)(yi)百家福州美食(shi)，既有(you)(you)(you)傳統閩菜酒(jiu)樓，也(ye)有(you)(you)(you)新晉(jin)閩味(wei)小吃(chi);既有(you)(you)(you)鬧(nao)市富(fu)麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙熏火(huo)燎小店(dian);既有(you)(you)(you)火(huo)爆(bao)市場川菜粵菜，也(ye)有(you)(you)(you)偏居一(yi)(yi)隅的私房排檔，但不管哪家店(dian)，都(dou)是他們(men)為(wei)您精心挑選的，最能代(dai)表老百姓(xing)口(kou)味(wei)的那家店(dian)。作者舞鞋、馬語都(dou)是地道的福州人。生于(yu)福州、長于(yu)福州，從(cong)小到(dao)大便是吃(chi)著福州最好吃(chi)的食(shi)物，與城市一(yi)(yi)起成長起來。他們(men)可以(yi)(yi)說對(dui)福州、尤其是美食(shi)的方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于(yu)心。他們(men)以(yi)(yi)尋找美食(shi)為(wei)名，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替里的食(shi)物、人與福州這(zhe)座城市的關(guan)系。

　　董(dong)克(ke)平丨《舌尖上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語是福(fu)州(zhou)美(mei)食活地圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神/周星馳(chi)影片《食神》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種(zhong)以良(liang)心、用心對待食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這種精(jing)神(shen)。

　　葉(xie)一茜丨(shu)歌手/演員(yuan)/主(zhu)持人

　　我在福(fu)州(zhou)生活了(le)7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的福(fu)州(zhou)味(wei)道。

　　張紀中(zhong)丨制片人/監制/演員(yuan)

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。