這(zhe)本書(shu)集中介紹了(le)一百家福(fu)州美食，既有(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也有(you)新晉閩味小吃(chi);既有(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)巷尾煙熏火燎小店;既有(you)火爆市(shi)(shi)場(chang)川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏(pian)居一隅的(de)(de)私房排(pai)檔(dang)，但不管(guan)哪家店，都是(shi)他們為您精(jing)心(xin)挑選的(de)(de)，最能代表老(lao)百姓口味的(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬(ma)語(yu)都是(shi)地道的(de)(de)福(fu)州人(ren)。生于(yu)福(fu)州、長(chang)于(yu)福(fu)州，從(cong)小到大便(bian)是(shi)吃(chi)著福(fu)州最好吃(chi)的(de)(de)食物，與城市(shi)(shi)一起成(cheng)長(chang)起來。他們可(ke)以說對福(fu)州、尤其是(shi)美食的(de)(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面都爛熟于(yu)心(xin)。他們以尋找美食為名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)(de)食物、人(ren)與福(fu)州這(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中(zhong)國》美食顧(gu)問(wen)

　　馬(ma)語(yu)是福州(zhou)美食(shi)活地圖(tu)，《一碗福州(zhou)》是了解(jie)福州(zhou)美食(shi)的(de)金(jin)鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港(gang)食(shi)神(shen)/周星馳(chi)影片《食(shi)神(shen)》的原型

　　食(shi)神(shen)不是(shi)(shi)神(shen)明，而(er)是(shi)(shi)一種以良心、用(yong)心對待(dai)食(shi)物的精(jing)神(shen)。

　　我(wo)在(zai)福州吃過的佛跳(tiao)墻無疑是體現(xian)了(le)這(zhe)種(zhong)精神。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演員/主持人

　　我在(zai)福州生活了(le)7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧記的醉排(pai)骨，嘴邊(bian)便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀中丨(shu)制片人/監(jian)制/演員

　　你要的是(shi)熱(re)忱不是(shi)果腹。