這本書(shu)集(ji)中介紹(shao)了一(yi)百家福(fu)州(zhou)美(mei)食，既有(you)(you)(you)(you)傳(chuan)統閩菜酒(jiu)樓，也(ye)有(you)(you)(you)(you)新晉(jin)閩味(wei)小(xiao)吃(chi);既有(you)(you)(you)(you)鬧市富麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)(you)(you)(you)巷(xiang)尾(wei)煙熏火燎小(xiao)店;既有(you)(you)(you)(you)火爆市場川(chuan)菜粵菜，也(ye)有(you)(you)(you)(you)偏居一(yi)隅(yu)的(de)私房排檔(dang)，但不管哪(na)家店，都是他們為您精心挑選的(de)，最(zui)能代表老百姓口味(wei)的(de)那家店。作者(zhe)舞鞋、馬語都是地道(dao)的(de)福(fu)州(zhou)人。生(sheng)于(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是吃(chi)著福(fu)州(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)食物(wu)，與(yu)城市一(yi)起(qi)成長起(qi)來。他們可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)方方面面都爛熟于(yu)心。他們以尋找美(mei)食為名(ming)，講一(yi)講這歲月更替里的(de)食物(wu)、人與(yu)福(fu)州(zhou)這座(zuo)城市的(de)關(guan)系。

　　董(dong)克(ke)平丨《舌(she)尖上的中(zhong)國》美食顧問

　　馬語是(shi)福州(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)》是(shi)了解福州(zhou)美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而(er)是一(yi)種(zhong)以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種(zhong)精神(shen)。

　　葉(xie)一茜(qian)丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活了(le)7年(nian)，每每回憶起鄧記(ji)的醉排骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿長的福州味道。

　　張紀(ji)中丨(shu)制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。