這(zhe)(zhe)本書(shu)集中介(jie)紹了(le)一百家福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食，既(ji)有(you)傳統閩菜(cai)(cai)酒樓，也(ye)有(you)新晉閩味(wei)小吃;既(ji)有(you)鬧市(shi)(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)巷尾煙熏(xun)火燎小店;既(ji)有(you)火爆(bao)市(shi)(shi)場川菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也(ye)有(you)偏居(ju)一隅(yu)的(de)(de)(de)私(si)房排(pai)檔，但不管哪(na)家店，都是他(ta)們(men)為(wei)您精心挑選的(de)(de)(de)，最能(neng)代表老百姓口味(wei)的(de)(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語都是地道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便是吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最好(hao)吃的(de)(de)(de)食物(wu)，與(yu)(yu)城(cheng)市(shi)(shi)一起(qi)成(cheng)長(chang)起(qi)來。他(ta)們(men)可以說對(dui)福(fu)州(zhou)(zhou)、尤(you)其是美(mei)食的(de)(de)(de)方方面面都爛(lan)熟(shu)于(yu)心。他(ta)們(men)以尋找(zhao)美(mei)食為(wei)名，講一講這(zhe)(zhe)歲月更替里的(de)(de)(de)食物(wu)、人與(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)(zhou)》是了(le)解(jie)福州(zhou)(zhou)美食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨(shu)香港食(shi)神(shen)/周星馳(chi)影片《食(shi)神(shen)》的(de)原型

　　食(shi)神不是神明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對(dui)待食(shi)物的精(jing)神。

　　我在(zai)福州(zhou)吃(chi)過的佛跳墻無(wu)疑是體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌(ge)手/演員/主持人(ren)

　　我(wo)在福(fu)州生活了(le)7年，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福(fu)州味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。