這本(ben)書(shu)集中介紹了一百家福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食，既有(you)傳統閩菜(cai)(cai)酒樓，也有(you)新(xin)晉閩味小吃(chi);既有(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐廳(ting)，也有(you)巷尾煙熏火燎小店;既有(you)火爆市(shi)(shi)場(chang)川菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也有(you)偏居一隅的(de)(de)(de)私房排檔，但(dan)不管哪家店，都是(shi)他(ta)們為(wei)您精心挑選的(de)(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語都是(shi)地(di)道(dao)的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從(cong)小到大(da)便是(shi)吃(chi)著(zhu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)(de)食物，與(yu)(yu)城市(shi)(shi)一起成長起來。他(ta)們可(ke)以說對福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食的(de)(de)(de)方方面面都爛熟于(yu)(yu)心。他(ta)們以尋找美(mei)食為(wei)名，講一講這歲月更替里的(de)(de)(de)食物、人(ren)與(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這座(zuo)城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)關系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食活地圖，《一碗福州(zhou)》是了(le)解福州(zhou)美(mei)食的(de)金(jin)鑰(yao)匙。

　　戴(dai)龍丨香港(gang)食(shi)神/周(zhou)星(xing)馳影片《食(shi)神》的原型(xing)

　　食神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食物(wu)的精神(shen)。

　　我(wo)在福(fu)州吃(chi)過的佛跳墻(qiang)無疑(yi)是體現了這(zhe)種(zhong)精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演(yan)員(yuan)/主(zhu)持(chi)人

　　我在福州生(sheng)活了(le)7年(nian)，每每回憶(yi)起鄧(deng)記(ji)的醉排(pai)骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿(mian)長(chang)的福州味道(dao)。

　　張紀中(zhong)丨(shu)制片人/監制/演(yan)員

　　你要的是熱忱不(bu)是果(guo)腹(fu)。