這(zhe)本書集中介紹(shao)了一百家福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統(tong)閩菜(cai)酒樓，也有(you)(you)新晉(jin)閩味小吃(chi)(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市富(fu)麗堂(tang)皇餐(can)廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火燎小店(dian);既(ji)有(you)(you)火爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏居一隅的(de)私(si)房排檔，但不管哪家店(dian)，都(dou)(dou)是(shi)他(ta)們為(wei)您(nin)精心挑選的(de)，最(zui)能代表老百姓口味的(de)那家店(dian)。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語(yu)都(dou)(dou)是(shi)地道的(de)福(fu)州(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)，從小到大便(bian)是(shi)吃(chi)(chi)著福(fu)州(zhou)最(zui)好吃(chi)(chi)的(de)食(shi)(shi)(shi)物，與城(cheng)市一起(qi)成長(chang)起(qi)來。他(ta)們可(ke)以(yi)說對(dui)福(fu)州(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)們以(yi)尋找美(mei)食(shi)(shi)(shi)為(wei)名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月(yue)更(geng)替里的(de)食(shi)(shi)(shi)物、人(ren)與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城(cheng)市的(de)關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)州美食活地圖，《一(yi)碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食(shi)神/周(zhou)星馳(chi)影片《食(shi)神》的原型

　　食神(shen)不(bu)是(shi)(shi)神(shen)明，而(er)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)以良心、用(yong)心對待食物的精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃(chi)過的佛(fo)跳(tiao)墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在(zai)福(fu)州(zhou)生活了7年，每每回(hui)憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊便纏(chan)繞著綿長的福(fu)州(zhou)味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員(yuan)

　　你要的是(shi)熱忱不(bu)是(shi)果腹。