這(zhe)本書集(ji)中介紹了一百家福州(zhou)美食，既有(you)(you)傳(chuan)統閩(min)菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩(min)味小(xiao)吃(chi);既有(you)(you)鬧市(shi)富(fu)麗堂(tang)皇餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店(dian)(dian);既有(you)(you)火爆(bao)市(shi)場川(chuan)菜粵(yue)菜，也有(you)(you)偏居一隅(yu)的私房排(pai)檔(dang)，但不管(guan)哪家店(dian)(dian)，都是(shi)(shi)他(ta)(ta)們(men)為您精心(xin)挑選的，最(zui)能代表(biao)老百姓口味的那家店(dian)(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語(yu)都是(shi)(shi)地道的福州(zhou)人。生(sheng)于福州(zhou)、長(chang)于福州(zhou)，從小(xiao)到大便(bian)是(shi)(shi)吃(chi)著福州(zhou)最(zui)好(hao)吃(chi)的食物，與城(cheng)市(shi)一起(qi)(qi)成長(chang)起(qi)(qi)來(lai)。他(ta)(ta)們(men)可以(yi)說對福州(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食的方(fang)方(fang)面(mian)(mian)面(mian)(mian)都爛熟(shu)于心(xin)。他(ta)(ta)們(men)以(yi)尋找美食為名，講一講這(zhe)歲月更替里的食物、人與福州(zhou)這(zhe)座城(cheng)市(shi)的關(guan)系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語(yu)是福州美食活(huo)地圖，《一碗福州》是了解福州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食神(shen)/周星(xing)馳(chi)影片《食神(shen)》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良心、用心對待食物的(de)精(jing)神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種精神(shen)。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福(fu)州生活了7年，每每回憶起鄧記(ji)的(de)醉排(pai)骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿長的(de)福(fu)州味道。

　　張紀中丨制片人(ren)/監制/演員

　　你(ni)要(yao)的是熱忱(chen)不是果(guo)腹。