這(zhe)本書集中介(jie)紹(shao)了(le)一(yi)百家福(fu)州(zhou)美(mei)(mei)食(shi)，既(ji)有(you)傳統閩菜(cai)酒(jiu)樓，也(ye)(ye)有(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃(chi);既(ji)有(you)鬧市(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店(dian)(dian);既(ji)有(you)火爆市(shi)場(chang)川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也(ye)(ye)有(you)偏居一(yi)隅的私(si)房(fang)排(pai)檔，但(dan)不管哪家店(dian)(dian)，都(dou)是(shi)他(ta)們為您精(jing)心挑選的，最能代表老百姓口(kou)味(wei)的那家店(dian)(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是(shi)地道的福(fu)州(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)、長(chang)(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)最好吃(chi)的食(shi)物，與城市(shi)一(yi)起成長(chang)(chang)起來。他(ta)們可以(yi)說對福(fu)州(zhou)、尤(you)其是(shi)美(mei)(mei)食(shi)的方方面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)們以(yi)尋(xun)找美(mei)(mei)食(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)歲月(yue)更替里的食(shi)物、人(ren)與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城市(shi)的關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的(de)中國》美食顧問

　　馬(ma)語是福州美(mei)食活地圖(tu)，《一碗福州》是了(le)解福州美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨(shu)香港食(shi)神/周(zhou)星(xing)馳影(ying)片《食(shi)神》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良心、用心對待食物的精(jing)神。

　　我在福州(zhou)吃(chi)過的佛跳墻無疑是體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州(zhou)生(sheng)活了7年，每每回憶起(qi)鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿(mian)長的(de)福州(zhou)味道。

　　張紀中丨制(zhi)片(pian)人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱忱不(bu)是果腹。