這(zhe)本書(shu)集中介紹(shao)了(le)一(yi)(yi)百家(jia)福(fu)(fu)(fu)州美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)新晉閩味小吃;既有(you)鬧市(shi)富麗堂皇(huang)餐廳，也有(you)巷(xiang)尾煙熏火燎小店(dian);既有(you)火爆市(shi)場川菜粵菜，也有(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)私房(fang)排檔(dang)，但不管(guan)哪家(jia)店(dian)，都是(shi)他(ta)們為您精心挑選的(de)，最能(neng)代表老百姓口味的(de)那家(jia)店(dian)。作者(zhe)舞鞋、馬(ma)語(yu)都是(shi)地道的(de)福(fu)(fu)(fu)州人。生于(yu)福(fu)(fu)(fu)州、長于(yu)福(fu)(fu)(fu)州，從小到大(da)便(bian)是(shi)吃著福(fu)(fu)(fu)州最好吃的(de)食(shi)(shi)物，與(yu)城市(shi)一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們可以說對福(fu)(fu)(fu)州、尤(you)其(qi)是(shi)美(mei)食(shi)(shi)的(de)方方面面都爛熟于(yu)心。他(ta)們以尋找美(mei)食(shi)(shi)為名(ming)，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月更替(ti)里的(de)食(shi)(shi)物、人與(yu)福(fu)(fu)(fu)州這(zhe)座城市(shi)的(de)關(guan)系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食活地(di)圖，《一(yi)碗福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)》是了(le)解福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食神(shen)/周星馳(chi)影片《食神(shen)》的原(yuan)型

　　食神不是神明(ming)，而是一(yi)種以良心、用心對待食物(wu)的精神。

　　我在福(fu)州吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在(zai)福州(zhou)生活(huo)了7年，每(mei)每(mei)回憶起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的福州(zhou)味道(dao)。

　　張紀中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要的(de)是熱忱不是果腹。