這本書集中介(jie)紹(shao)了一(yi)百家福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既(ji)(ji)有(you)(you)傳統閩菜(cai)(cai)酒樓，也(ye)有(you)(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既(ji)(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有(you)(you)巷(xiang)尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店(dian);既(ji)(ji)有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)(cai)粵(yue)菜(cai)(cai)，也(ye)有(you)(you)偏居(ju)一(yi)隅的私房(fang)排檔(dang)，但不管哪家店(dian)，都(dou)(dou)是他們為(wei)您(nin)精(jing)心(xin)(xin)挑選的，最能代表老百姓口味(wei)的那家店(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)(dou)是地道的福(fu)州(zhou)人(ren)(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是吃著福(fu)州(zhou)最好吃的食(shi)(shi)物(wu)，與城市(shi)一(yi)起成(cheng)長起來。他們可以(yi)(yi)說(shuo)對福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)(shi)的方方面(mian)面(mian)都(dou)(dou)爛熟于(yu)心(xin)(xin)。他們以(yi)(yi)尋找美(mei)食(shi)(shi)為(wei)名(ming)，講一(yi)講這歲月更替里(li)的食(shi)(shi)物(wu)、人(ren)(ren)與福(fu)州(zhou)這座城市(shi)的關(guan)系(xi)。

　　董克(ke)平丨《舌(she)尖上(shang)的中(zhong)國》美食顧問

　　馬(ma)語是福州美食(shi)活地圖，《一碗福州》是了(le)解福州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食(shi)神(shen)/周(zhou)星馳(chi)影片《食(shi)神(shen)》的原型(xing)

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以(yi)良心、用(yong)心對待(dai)食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現(xian)了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主持人

　　我在(zai)福(fu)州生活(huo)了7年(nian)，每(mei)每(mei)回憶起(qi)鄧記的(de)醉(zui)排骨，嘴邊便纏繞著綿(mian)長(chang)的(de)福(fu)州味道。

　　張紀中丨制片人(ren)/監制/演員

　　你要(yao)的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。