這本書集中(zhong)介(jie)紹(shao)了一(yi)(yi)百家福州(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)(shi)，既有(you)傳(chuan)統閩菜酒(jiu)樓(lou)，也有(you)新晉(jin)閩味小吃(chi);既有(you)鬧市富(fu)麗(li)堂皇餐廳，也有(you)巷尾煙熏火(huo)燎小店;既有(you)火(huo)爆市場川菜粵菜，也有(you)偏居(ju)一(yi)(yi)隅的(de)(de)私(si)房排檔(dang)，但不管哪家店，都(dou)是他們為您精心(xin)挑(tiao)選(xuan)的(de)(de)，最能(neng)代表老百姓口味的(de)(de)那(nei)家店。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是地道(dao)的(de)(de)福州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福州(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便是吃(chi)著(zhu)福州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，與城(cheng)市一(yi)(yi)起成長(chang)起來。他們可以說對(dui)福州(zhou)(zhou)、尤其(qi)是美食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心(xin)。他們以尋找美食(shi)(shi)(shi)為名，講一(yi)(yi)講這歲月更替里的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物、人與福州(zhou)(zhou)這座城(cheng)市的(de)(de)關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語(yu)是福(fu)州美食活地圖(tu)，《一碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食的金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食(shi)(shi)神(shen)/周星馳影片《食(shi)(shi)神(shen)》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以(yi)良(liang)心(xin)(xin)、用心(xin)(xin)對待(dai)食物的精神。

　　我在福州吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現了這種(zhong)精神。

　　葉(xie)一茜丨(shu)歌手/演員/主持人

　　我在(zai)福州生活了7年，每(mei)(mei)每(mei)(mei)回憶起(qi)鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著綿長(chang)的福州味(wei)道。

　　張紀中丨制片(pian)人/監制/演員

　　你(ni)要(yao)的是熱忱不是果腹(fu)。