這本書(shu)集中介(jie)紹了(le)一百家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)(mei)食，既(ji)有(you)傳統閩(min)菜酒樓，也有(you)新晉(jin)閩(min)味小吃;既(ji)有(you)鬧市(shi)(shi)富麗(li)堂皇餐(can)廳，也有(you)巷尾(wei)煙熏火燎小店;既(ji)有(you)火爆市(shi)(shi)場(chang)川菜粵菜，也有(you)偏居一隅的私(si)房排檔，但不管哪家(jia)店，都(dou)是(shi)他們為(wei)您精心挑選的，最能代表老百姓(xing)口味的那家(jia)店。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是(shi)地道(dao)的福(fu)州(zhou)(zhou)人。生(sheng)于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便是(shi)吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的食物(wu)，與城市(shi)(shi)一起成長(chang)起來。他們可以(yi)說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)(mei)食的方(fang)方(fang)面面都(dou)爛(lan)熟于(yu)心。他們以(yi)尋找美(mei)(mei)食為(wei)名(ming)，講一講這歲月(yue)更替里的食物(wu)、人與福(fu)州(zhou)(zhou)這座城市(shi)(shi)的關(guan)系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧(gu)問

　　馬語(yu)是福州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)(zhou)》是了解福州(zhou)(zhou)美食的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香(xiang)港食神(shen)/周星馳影片(pian)《食神(shen)》的(de)原型

　　食神不(bu)是神明，而是一(yi)種以(yi)良心(xin)、用心(xin)對(dui)待食物的精(jing)神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是(shi)體現了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回憶起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿長(chang)的福州味道(dao)。

　　張紀中丨制(zhi)片人(ren)/監制(zhi)/演員

　　你要的(de)是熱忱不(bu)是果腹。