這(zhe)(zhe)本書集(ji)中介(jie)紹了一(yi)(yi)百(bai)家(jia)(jia)福(fu)(fu)州(zhou)美食(shi)，既有傳統閩(min)菜酒(jiu)樓(lou)，也有新晉閩(min)味小(xiao)吃;既有鬧市富麗堂皇(huang)餐廳，也有巷尾煙(yan)熏火燎小(xiao)店;既有火爆市場(chang)川菜粵菜，也有偏居(ju)一(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排(pai)檔，但不管哪(na)家(jia)(jia)店，都是他們為您精心挑選的(de)(de)，最能(neng)代表老百(bai)姓口味的(de)(de)那家(jia)(jia)店。作者舞(wu)鞋、馬語(yu)都是地道的(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)人。生于福(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是吃著(zhu)福(fu)(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)食(shi)物(wu)，與城(cheng)市一(yi)(yi)起(qi)成長起(qi)來。他們可(ke)以(yi)說(shuo)對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)、尤其是美食(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都爛熟于心。他們以(yi)尋找美食(shi)為名，講(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)這(zhe)(zhe)歲月(yue)更替里(li)的(de)(de)食(shi)物(wu)、人與福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)(zhe)座城(cheng)市的(de)(de)關系。

　　董(dong)克平(ping)丨《舌尖上(shang)的中國》美食顧問

　　馬語是(shi)福州美食活地圖，《一碗福州》是(shi)了解福州美食的(de)金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食神/周星馳影片《食神》的原(yuan)型

　　食神不(bu)是(shi)神明，而(er)是(shi)一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物(wu)的(de)精(jing)神。

　　我在福(fu)州吃過的(de)佛(fo)跳墻無(wu)疑是體現了(le)這種精神。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員(yuan)/主(zhu)持人

　　我(wo)在福(fu)州生活了7年，每每回憶起鄧記(ji)的(de)醉排骨，嘴邊便纏(chan)繞(rao)著綿長的(de)福(fu)州味道(dao)。

　　張紀中丨制片人/監(jian)制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。