這本(ben)書集中介紹(shao)了一百(bai)家福州美食，既有(you)傳統閩(min)菜(cai)酒(jiu)樓，也(ye)有(you)新(xin)晉閩(min)味小(xiao)吃;既有(you)鬧市富(fu)麗堂皇餐廳(ting)，也(ye)有(you)巷尾(wei)煙熏火燎小(xiao)店;既有(you)火爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)偏(pian)居一隅的私房排(pai)檔，但不(bu)管哪家店，都是(shi)他們(men)為您精心挑(tiao)選的，最能代表老百(bai)姓口味的那家店。作者舞鞋(xie)、馬語都是(shi)地(di)道(dao)的福州人(ren)。生(sheng)于(yu)福州、長于(yu)福州，從小(xiao)到大(da)便是(shi)吃著(zhu)福州最好(hao)吃的食物，與城(cheng)市一起(qi)成長起(qi)來。他們(men)可以說對福州、尤(you)其是(shi)美食的方(fang)方(fang)面面都爛熟(shu)于(yu)心。他們(men)以尋(xun)找美食為名，講(jiang)一講(jiang)這歲月更替里(li)的食物、人(ren)與福州這座城(cheng)市的關系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的(de)中國》美食(shi)顧問(wen)

　　馬語是(shi)福州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)(zhou)》是(shi)了解福州(zhou)(zhou)美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神/周星馳(chi)影片《食神》的原型

　　食神不是神明(ming)，而是一種以良(liang)心、用心對待(dai)食物的精(jing)神。

　　我(wo)在(zai)福(fu)州吃過的(de)佛跳墻無疑是體(ti)現了這種精(jing)神。

　　葉一(yi)茜(qian)丨歌(ge)手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年(nian)，每每回憶起鄧記的(de)醉排(pai)骨，嘴邊便纏繞著綿長的(de)福州味道。

　　張紀中丨(shu)制(zhi)片人/監制(zhi)/演(yan)員

　　你要的是熱(re)忱不是果腹。