這本(ben)書(shu)集(ji)中(zhong)介紹(shao)了一(yi)(yi)百家福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩味小(xiao)吃(chi);既有(you)(you)鬧市富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)巷尾(wei)煙(yan)熏火(huo)(huo)燎小(xiao)店(dian);既有(you)(you)火(huo)(huo)爆市場川(chuan)菜粵(yue)菜，也有(you)(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排(pai)檔，但(dan)不管(guan)哪家店(dian)，都是他們為您精(jing)心挑選的(de)(de)，最能代(dai)表老(lao)百姓口味的(de)(de)那(nei)家店(dian)。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語都是地(di)道的(de)(de)福(fu)州(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)、長(chang)(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)，從(cong)小(xiao)到大便是吃(chi)著福(fu)州(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，與(yu)城(cheng)市一(yi)(yi)起成(cheng)長(chang)(chang)起來。他們可以說對福(fu)州(zhou)、尤(you)其是美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都爛熟于(yu)心。他們以尋(xun)找美(mei)食(shi)(shi)為名，講(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)這歲月更替里的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)、人(ren)與(yu)福(fu)州(zhou)這座城(cheng)市的(de)(de)關系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的中國》美食(shi)顧問(wen)

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食(shi)活地圖，《一碗福州(zhou)》是了解(jie)福州(zhou)美(mei)食(shi)的(de)金鑰匙(chi)。

　　戴(dai)龍丨(shu)香(xiang)港食(shi)神/周星馳影片(pian)《食(shi)神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而(er)是一(yi)種以良心(xin)、用(yong)心(xin)對待食物的精神(shen)。

　　我(wo)在福州吃過的(de)佛跳墻無疑是(shi)體現了這種精神(shen)。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主持人

　　我在福(fu)(fu)州(zhou)生活了7年(nian)，每每回憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞(rao)著綿(mian)長的福(fu)(fu)州(zhou)味(wei)道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹(fu)。