這(zhe)(zhe)(zhe)本書集中介(jie)紹了一(yi)百家福州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)傳統閩(min)菜酒樓，也(ye)有(you)新晉閩(min)味小(xiao)吃(chi);既有(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂(tang)皇(huang)餐廳，也(ye)有(you)巷尾煙(yan)熏火燎小(xiao)店(dian);既有(you)火爆市(shi)場川(chuan)菜粵菜，也(ye)有(you)偏(pian)居(ju)一(yi)隅的(de)私房排檔，但不管(guan)哪家店(dian)，都(dou)(dou)是(shi)(shi)他(ta)們(men)為您精心(xin)(xin)挑選的(de)，最能代表老(lao)百姓口味的(de)那(nei)家店(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)(dou)是(shi)(shi)地道的(de)福州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大(da)便(bian)是(shi)(shi)吃(chi)著福州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，與(yu)城市(shi)一(yi)起(qi)(qi)成長(chang)起(qi)(qi)來。他(ta)們(men)可以(yi)說對福州(zhou)(zhou)、尤其(qi)是(shi)(shi)美(mei)食(shi)(shi)的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)(dou)爛熟于(yu)心(xin)(xin)。他(ta)們(men)以(yi)尋找美(mei)食(shi)(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)(zhe)(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)(shi)物(wu)、人與(yu)福州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)(zhe)座城市(shi)的(de)關系。

　　董克平丨(shu)《舌尖上的中國》美食(shi)顧(gu)問(wen)

　　馬語(yu)是(shi)福州美食活(huo)地圖，《一(yi)碗福州》是(shi)了解福州美食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周(zhou)星馳(chi)影片《食神(shen)》的原型(xing)

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良心、用心對待(dai)食物的(de)精神。

　　我在福州吃過的佛跳(tiao)墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨(shu)歌(ge)手/演(yan)員(yuan)/主持人(ren)

　　我在福(fu)州生活了(le)7年，每(mei)(mei)每(mei)(mei)回憶起(qi)鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的(de)福(fu)州味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱忱不(bu)是果腹(fu)。