這(zhe)本書集中介(jie)紹了一百家(jia)福(fu)州美食，既(ji)有傳統(tong)閩菜(cai)酒樓，也(ye)有新晉閩味小吃(chi);既(ji)有鬧市富麗堂皇餐廳，也(ye)有巷尾煙熏火燎小店;既(ji)有火爆市場(chang)川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有偏居一隅(yu)的(de)(de)私房排檔，但不管哪(na)家(jia)店，都是他(ta)們(men)為您精心挑(tiao)選的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家(jia)店。作者舞鞋、馬語都是地(di)道的(de)(de)福(fu)州人。生于(yu)(yu)福(fu)州、長于(yu)(yu)福(fu)州，從(cong)小到大(da)便(bian)是吃(chi)著(zhu)福(fu)州最好(hao)吃(chi)的(de)(de)食物(wu)(wu)，與城市一起(qi)成長起(qi)來。他(ta)們(men)可以說對福(fu)州、尤其是美食的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛(lan)熟于(yu)(yu)心。他(ta)們(men)以尋找美食為名，講一講這(zhe)歲月更替(ti)里的(de)(de)食物(wu)(wu)、人與福(fu)州這(zhe)座城市的(de)(de)關系。

　　董克(ke)平丨(shu)《舌尖上的中(zhong)國》美食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗(wan)福(fu)州(zhou)(zhou)》是(shi)了解(jie)福(fu)州(zhou)(zhou)美食的(de)金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食(shi)(shi)神(shen)(shen)/周星馳(chi)影片《食(shi)(shi)神(shen)(shen)》的原型

　　食神(shen)不(bu)是(shi)(shi)神(shen)明，而是(shi)(shi)一(yi)種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的佛(fo)跳墻(qiang)無疑是體(ti)現了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主持人

　　我在福(fu)州(zhou)(zhou)生活了(le)7年(nian)，每每回憶起鄧記的醉(zui)排骨，嘴邊(bian)便纏繞(rao)著綿長的福(fu)州(zhou)(zhou)味道。

　　張紀中(zhong)丨(shu)制片人/監(jian)制/演員(yuan)

　　你要的是熱(re)忱不是果腹。