這(zhe)本(ben)書集中介紹了一百(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既(ji)有(you)傳統閩菜酒樓，也(ye)(ye)有(you)新晉閩味小(xiao)(xiao)吃(chi);既(ji)有(you)鬧(nao)市(shi)富(fu)麗堂皇(huang)餐廳，也(ye)(ye)有(you)巷尾(wei)煙(yan)熏火(huo)燎(liao)小(xiao)(xiao)店(dian);既(ji)有(you)火(huo)爆市(shi)場川菜粵菜，也(ye)(ye)有(you)偏居一隅(yu)的(de)(de)(de)私房排檔，但不管(guan)哪家(jia)店(dian)，都(dou)是(shi)他們為(wei)(wei)您(nin)精心(xin)挑選的(de)(de)(de)，最能代表老百(bai)姓口味的(de)(de)(de)那家(jia)店(dian)。作者舞(wu)鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)人(ren)。生于福(fu)州(zhou)、長于福(fu)州(zhou)，從小(xiao)(xiao)到大便是(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)最好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，與城市(shi)一起成長起來。他們可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于心(xin)。他們以尋找(zhao)美(mei)食(shi)(shi)為(wei)(wei)名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月更替里的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)、人(ren)與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)(de)關系。

　　董克(ke)平丨《舌(she)尖上的中國》美食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州美食(shi)活(huo)地圖，《一碗福(fu)州》是(shi)了(le)解福(fu)州美食(shi)的金鑰(yao)匙。

　　戴龍丨(shu)香港食神/周(zhou)星(xing)馳影片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一種以(yi)良心、用心對(dui)待食(shi)物的(de)精(jing)神(shen)。

　　我在福州吃(chi)過的(de)佛跳墻無(wu)疑(yi)是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員(yuan)/主持人

　　我(wo)在(zai)福(fu)州(zhou)生活(huo)了7年(nian)，每每回憶(yi)起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著(zhu)綿長的福(fu)州(zhou)味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人(ren)/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱(re)忱不是果腹。