這本書集中介紹(shao)了(le)一百家(jia)福州(zhou)(zhou)美(mei)食，既有傳統閩(min)菜酒樓，也(ye)有新(xin)晉閩(min)味小吃;既有鬧市富(fu)麗堂(tang)皇餐廳，也(ye)有巷(xiang)尾煙熏火燎小店;既有火爆市場川(chuan)菜粵菜，也(ye)有偏居一隅的(de)私(si)房排檔，但不管哪家(jia)店，都是他們(men)為您精心挑選的(de)，最(zui)(zui)能代(dai)表老百姓(xing)口(kou)味的(de)那家(jia)店。作者舞鞋、馬語都是地(di)道的(de)福州(zhou)(zhou)人。生于(yu)(yu)福州(zhou)(zhou)、長于(yu)(yu)福州(zhou)(zhou)，從小到大便是吃著福州(zhou)(zhou)最(zui)(zui)好吃的(de)食物，與(yu)城市一起成長起來。他們(men)可以(yi)說對(dui)福州(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)方方面(mian)面(mian)都爛熟于(yu)(yu)心。他們(men)以(yi)尋(xun)找美(mei)食為名，講(jiang)一講(jiang)這歲月更替里的(de)食物、人與(yu)福州(zhou)(zhou)這座城市的(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中國(guo)》美食(shi)顧問

　　馬語是福州(zhou)美食(shi)(shi)活地圖，《一(yi)碗福州(zhou)》是了解福州(zhou)美食(shi)(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食(shi)神/周(zhou)星馳影(ying)片(pian)《食(shi)神》的原(yuan)型(xing)

　　食(shi)神不是神明，而是一種(zhong)以(yi)良心、用心對待食(shi)物的精神。

　　我在福州(zhou)吃(chi)過的佛跳墻無疑(yi)是體現了這種精(jing)神(shen)。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在(zai)福(fu)州生活(huo)了7年，每每回憶(yi)起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿長的福(fu)州味道。

　　張(zhang)紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱(re)忱不是果(guo)腹。