這(zhe)本書集中介(jie)紹了(le)一百家(jia)(jia)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)有傳統(tong)閩菜(cai)酒樓，也(ye)有新晉閩味小吃(chi);既(ji)有鬧市富麗堂皇餐廳，也(ye)有巷尾煙熏火燎(liao)小店;既(ji)有火爆市場(chang)川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有偏居一隅(yu)的(de)私(si)房排(pai)檔，但不管哪(na)家(jia)(jia)店，都(dou)(dou)是(shi)(shi)他(ta)們為您精心(xin)挑選(xuan)的(de)，最(zui)能代表老百姓(xing)口味的(de)那家(jia)(jia)店。作者舞鞋(xie)、馬語都(dou)(dou)是(shi)(shi)地道的(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)(shi)吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)食(shi)物，與城市一起成長起來。他(ta)們可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)(shi)美(mei)食(shi)的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)(dou)爛(lan)熟(shu)于(yu)心(xin)。他(ta)們以尋找(zhao)美(mei)食(shi)為名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)物、人(ren)與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座城市的(de)關(guan)系。

　　董克平丨《舌尖上的(de)中國》美食顧問

　　馬語是(shi)福州美(mei)食(shi)活地圖(tu)，《一碗福州》是(shi)了解福州美(mei)食(shi)的金鑰(yao)匙。

　　戴龍丨(shu)香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而是一種(zhong)以良心、用(yong)心對(dui)待食物的精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的佛跳墻無疑(yi)是體現(xian)了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持(chi)人

　　我在(zai)福(fu)州(zhou)生活了7年，每每回憶起鄧記(ji)的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長(chang)的福(fu)州(zhou)味道(dao)。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片人/監制/演(yan)員

　　你(ni)要的是熱忱不(bu)是果(guo)腹。