這(zhe)本書(shu)集(ji)中介紹了一(yi)百家福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食，既有(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)新晉閩味小(xiao)(xiao)吃(chi);既有(you)鬧市富麗堂皇(huang)餐廳，也有(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)(xiao)店(dian)(dian);既有(you)火爆市場川菜粵菜，也有(you)偏居一(yi)隅的(de)私(si)房排檔(dang)，但不管(guan)哪家店(dian)(dian)，都(dou)是他(ta)們(men)為您精心挑選(xuan)的(de)，最(zui)能(neng)代表(biao)老百姓口(kou)味的(de)那家店(dian)(dian)。作者舞鞋(xie)、馬語(yu)都(dou)是地(di)道(dao)的(de)福(fu)(fu)州(zhou)人。生于福(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)州(zhou)，從小(xiao)(xiao)到大便(bian)是吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)食物(wu)，與城(cheng)市一(yi)起成長起來。他(ta)們(men)可以(yi)說(shuo)對福(fu)(fu)州(zhou)、尤其(qi)是美(mei)食的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于心。他(ta)們(men)以(yi)尋找美(mei)食為名(ming)，講一(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替(ti)里的(de)食物(wu)、人與福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)座城(cheng)市的(de)關系。

　　董(dong)克平丨《舌(she)尖(jian)上的中國(guo)》美食顧問

　　馬(ma)語是福(fu)州美(mei)食(shi)活地圖，《一碗福(fu)州》是了解福(fu)州美(mei)食(shi)的金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香港食(shi)(shi)神/周星(xing)馳影片(pian)《食(shi)(shi)神》的原(yuan)型

　　食(shi)神不是神明，而是一(yi)種以良(liang)心、用(yong)心對待食(shi)物(wu)的精神。

　　我在福州吃過的佛跳(tiao)墻無疑是(shi)體現(xian)了這種精神。

　　葉一茜丨歌手(shou)/演員/主持人(ren)

　　我在福州生活了(le)7年，每每回憶起(qi)鄧記的(de)醉排骨(gu)，嘴邊便纏繞(rao)著(zhu)綿(mian)長的(de)福州味道。

　　張紀(ji)中丨制片(pian)人/監制/演員

　　你(ni)要的是熱忱(chen)不(bu)是果腹。