這(zhe)(zhe)本(ben)書集中(zhong)介紹了一(yi)(yi)百家福州(zhou)(zhou)美食，既(ji)有傳統(tong)閩菜酒樓(lou)，也有新晉閩味小吃;既(ji)有鬧市富麗堂皇餐廳，也有巷尾煙熏火(huo)燎小店(dian);既(ji)有火(huo)爆市場川(chuan)菜粵菜，也有偏居一(yi)(yi)隅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)私房排檔，但不管(guan)哪(na)家店(dian)，都是他們為您精(jing)心挑選的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，最(zui)能代表老百姓口味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那家店(dian)。作者舞鞋、馬語都是地道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)福州(zhou)(zhou)人。生于福州(zhou)(zhou)、長(chang)于福州(zhou)(zhou)，從小到(dao)大便是吃著(zhu)福州(zhou)(zhou)最(zui)好吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物，與城(cheng)市一(yi)(yi)起成長(chang)起來。他們可以說對福州(zhou)(zhou)、尤其是美食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方方面(mian)面(mian)都爛(lan)熟于心。他們以尋找美食為名，講(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)這(zhe)(zhe)歲月更(geng)替里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物、人與福州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座城(cheng)市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系。

　　董克(ke)平丨《舌(she)尖上(shang)的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美食(shi)(shi)活地圖，《一(yi)碗福州(zhou)》是了解福州(zhou)美食(shi)(shi)的金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香港食(shi)神/周星馳影片《食(shi)神》的原(yuan)型

　　食神(shen)(shen)(shen)不是神(shen)(shen)(shen)明(ming)，而是一種以良心、用心對(dui)待(dai)食物的精(jing)神(shen)(shen)(shen)。

　　我在(zai)福州吃過的佛跳(tiao)墻無疑是體(ti)現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌(ge)手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年(nian)，每每回憶起鄧(deng)記的(de)醉排(pai)骨，嘴邊便纏繞著綿長的(de)福州味道。

　　張(zhang)紀中(zhong)丨制片人/監制/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。