這本書集中介紹了一百(bai)家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美食，既有(you)(you)傳(chuan)統閩菜酒樓，也有(you)(you)新(xin)晉閩味小吃(chi);既有(you)(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火(huo)燎小店;既有(you)(you)火(huo)爆(bao)市(shi)場川菜粵菜，也有(you)(you)偏居一隅的(de)(de)(de)(de)私(si)房排檔，但不管哪家店，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)為(wei)您精心(xin)挑(tiao)選的(de)(de)(de)(de)，最(zui)能(neng)代表老百(bai)姓口味的(de)(de)(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生(sheng)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到(dao)大便(bian)是(shi)吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)食物，與城市(shi)一起(qi)成長起(qi)來。他(ta)們(men)可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食的(de)(de)(de)(de)方方面面都(dou)爛熟于(yu)心(xin)。他(ta)們(men)以尋找美食為(wei)名，講一講這歲月更(geng)替里的(de)(de)(de)(de)食物、人與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)關系。

　　董(dong)克平(ping)丨《舌(she)尖上(shang)的中國》美食顧問

　　馬語是福州美(mei)食(shi)(shi)活(huo)地圖，《一(yi)碗(wan)福州》是了解福州美(mei)食(shi)(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型(xing)

　　食(shi)神不(bu)是(shi)神明，而(er)是(shi)一(yi)種以良心、用心對待(dai)食(shi)物的精(jing)神。

　　我在(zai)福州吃過的佛跳墻無疑(yi)是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演(yan)員/主(zhu)持人(ren)

　　我(wo)在福州生活了7年，每每回憶(yi)起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著(zhu)綿(mian)長的福州味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員(yuan)

　　你(ni)要的是(shi)熱(re)忱不是(shi)果腹。