這本書集中介紹了一百家(jia)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)酒(jiu)樓，也(ye)(ye)有(you)(you)新晉閩(min)味(wei)小(xiao)吃;既有(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂(tang)皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)(you)巷(xiang)尾煙熏火燎小(xiao)店(dian)(dian);既有(you)(you)火爆市(shi)(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)(ye)有(you)(you)偏居一隅(yu)的(de)(de)(de)(de)私房排檔，但(dan)不管哪(na)家(jia)店(dian)(dian)，都(dou)是他們為(wei)您精心挑選(xuan)的(de)(de)(de)(de)，最能代表老百姓口味(wei)的(de)(de)(de)(de)那家(jia)店(dian)(dian)。作者舞(wu)鞋、馬語都(dou)是地道的(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生(sheng)于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)到(dao)大便是吃著福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，與城市(shi)(shi)一起成長起來。他們可以說對福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤(you)其(qi)是美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛熟(shu)于心。他們以尋找美(mei)食(shi)(shi)為(wei)名，講一講這歲月更替里的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)、人與福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這座城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)關系。

　　董(dong)克(ke)平(ping)丨《舌尖(jian)上的中國》美(mei)食顧問

　　馬語(yu)是福(fu)州(zhou)美食活地圖(tu)，《一碗福(fu)州(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)美食的金鑰匙(chi)。

　　戴(dai)龍(long)丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而是一種(zhong)以良心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我在福(fu)州吃過的(de)佛跳墻無疑是體現了這(zhe)種精(jing)神。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演員(yuan)/主持(chi)人

　　我在福州生(sheng)活(huo)了7年，每每回憶(yi)起鄧記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀中丨制片(pian)人(ren)/監制/演員

　　你要的(de)是(shi)(shi)熱忱不是(shi)(shi)果腹(fu)。