這本(ben)書集中介紹了一(yi)百(bai)家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食，既(ji)(ji)有傳(chuan)統(tong)閩菜酒樓，也(ye)有新晉閩味小吃;既(ji)(ji)有鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)有巷(xiang)尾煙熏(xun)火(huo)燎(liao)小店;既(ji)(ji)有火(huo)爆市(shi)場川菜粵菜，也(ye)有偏居一(yi)隅的(de)(de)(de)私房排(pai)檔(dang)，但不(bu)管哪家店，都是他們為(wei)您精心(xin)挑選的(de)(de)(de)，最(zui)能(neng)代表老百(bai)姓口(kou)味的(de)(de)(de)那家店。作者(zhe)舞鞋(xie)、馬語(yu)都是地道的(de)(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便是吃著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最(zui)好吃的(de)(de)(de)食物(wu)，與城市(shi)一(yi)起(qi)成長(chang)起(qi)來。他們可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛(lan)熟于(yu)心(xin)。他們以尋找(zhao)美(mei)食為(wei)名(ming)，講(jiang)一(yi)講(jiang)這歲月更替里(li)的(de)(de)(de)食物(wu)、人與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)(de)關(guan)系。

　　董克(ke)平丨《舌尖(jian)上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語是福(fu)州(zhou)美(mei)食活(huo)地圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港食(shi)(shi)神/周星馳影片《食(shi)(shi)神》的(de)原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明(ming)，而(er)是一種以良心、用心對待食(shi)物的精神(shen)。

　　我在福州吃(chi)過的(de)佛跳墻無(wu)疑是體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手(shou)/演(yan)員/主持(chi)人(ren)

　　我在福州生(sheng)活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排骨，嘴(zui)邊(bian)便(bian)纏繞著綿長(chang)的福州味(wei)道(dao)。

　　張(zhang)紀(ji)中(zhong)丨制片人/監制/演員

　　你要的(de)是熱(re)忱不是果腹。