這本書(shu)集中介紹(shao)了一百家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美食(shi)，既有(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓(lou)，也有(you)(you)新(xin)晉閩味(wei)小吃(chi);既有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂(tang)皇(huang)餐廳，也有(you)(you)巷尾煙(yan)熏火(huo)燎小店(dian)(dian);既有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也有(you)(you)偏居一隅的(de)(de)私(si)房排檔，但不管哪(na)家店(dian)(dian)，都(dou)(dou)是(shi)他(ta)們為您精心挑選的(de)(de)，最(zui)能代表老(lao)百姓口(kou)味(wei)的(de)(de)那(nei)家店(dian)(dian)。作者舞(wu)鞋(xie)、馬語都(dou)(dou)是(shi)地道(dao)的(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)(chang)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便是(shi)吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)(de)食(shi)物(wu)，與城(cheng)市(shi)一起(qi)成長(chang)(chang)起(qi)來。他(ta)們可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)們以尋找美食(shi)為名(ming)，講一講這歲(sui)月更替里的(de)(de)食(shi)物(wu)、人(ren)與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這座城(cheng)市(shi)的(de)(de)關(guan)系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美(mei)食(shi)顧(gu)問

　　馬語是(shi)福州美食(shi)活(huo)地圖，《一(yi)碗(wan)福州》是(shi)了解福州美食(shi)的金鑰(yao)匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)/周星馳(chi)影片《食神(shen)》的(de)原(yuan)型(xing)

　　食神不是神明，而是一種以良心、用(yong)心對待食物(wu)的精神。

　　我在(zai)福州吃(chi)過的(de)佛跳墻無疑是體現了這種(zhong)精(jing)神(shen)。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演員/主持人

　　我在福州(zhou)生(sheng)活(huo)了7年，每每回憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊便纏(chan)繞著綿(mian)長(chang)的福州(zhou)味道。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片人/監制/演(yan)員

　　你要的(de)是熱(re)忱不是果腹。