這本(ben)書集(ji)中介紹了一百家(jia)福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)(ji)有傳(chuan)統閩菜(cai)酒樓，也有新晉(jin)閩味(wei)小(xiao)吃;既(ji)(ji)有鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也有巷尾煙(yan)熏火燎小(xiao)店;既(ji)(ji)有火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有偏居一隅的(de)(de)私(si)房排(pai)檔，但不(bu)管(guan)哪(na)家(jia)店，都是他們(men)為(wei)您精(jing)心挑選的(de)(de)，最能(neng)代表老(lao)百姓口味(wei)的(de)(de)那家(jia)店。作者舞鞋、馬語都是地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)、長(chang)于福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是吃著福(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)食(shi)物，與(yu)城市(shi)一起成長(chang)起來(lai)。他們(men)可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛熟于心。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)為(wei)名(ming)，講(jiang)一講(jiang)這歲月(yue)更(geng)替里的(de)(de)食(shi)物、人與(yu)福(fu)州(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨(shu)《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是(shi)福州美(mei)食(shi)活地圖，《一碗福州》是(shi)了解福州美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港食(shi)神(shen)/周(zhou)星馳影(ying)片《食(shi)神(shen)》的(de)原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明(ming)，而是一種以(yi)良心、用心對待食(shi)物(wu)的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手(shou)/演員(yuan)/主持人

　　我在(zai)福(fu)州生活(huo)了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的(de)醉排骨(gu)，嘴邊便(bian)纏繞著綿長的(de)福(fu)州味道。

　　張紀(ji)中丨制片人/監制/演員

　　你要(yao)的是熱(re)忱(chen)不是果腹。