這(zhe)本書(shu)集中介紹了一百家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美食，既有(you)傳統(tong)閩(min)菜(cai)酒樓，也(ye)有(you)新(xin)晉閩(min)味小吃;既有(you)鬧市(shi)富(fu)麗堂皇(huang)餐廳，也(ye)有(you)巷尾煙熏(xun)火燎(liao)小店;既有(you)火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)偏居一隅的(de)私(si)房排檔，但不管(guan)哪家(jia)店，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)為您精(jing)心(xin)挑選(xuan)的(de)，最(zui)能代表老百姓口味的(de)那(nei)家(jia)店。作者(zhe)舞鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最(zui)好吃的(de)食物(wu)，與(yu)城市(shi)一起成長(chang)起來。他(ta)們(men)可以說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤(you)其是(shi)美食的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于(yu)心(xin)。他(ta)們(men)以尋找美食為名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲(sui)月更替里的(de)食物(wu)、人與(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座(zuo)城市(shi)的(de)關系。

　　董(dong)克平(ping)丨《舌尖上(shang)的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是福州美食活地圖，《一碗福州》是了解福州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型

　　食神不是神明(ming)，而是一(yi)種(zhong)以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神。

　　我(wo)在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演員(yuan)/主持人

　　我在福州生活了(le)7年，每每回憶(yi)起鄧記的(de)醉排骨(gu)，嘴邊便纏(chan)繞著綿長(chang)的(de)福州味道。

　　張(zhang)紀中丨制片人(ren)/監制/演員

　　你要(yao)的是熱(re)忱不是果腹(fu)。