這(zhe)(zhe)本書集中介紹了(le)一(yi)(yi)百(bai)家福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)(ji)有傳統閩菜酒樓，也(ye)有新(xin)晉閩味小吃(chi);既(ji)(ji)有鬧市(shi)富麗(li)堂皇餐廳，也(ye)有巷尾煙熏(xun)火(huo)燎小店(dian);既(ji)(ji)有火(huo)爆市(shi)場川菜粵菜，也(ye)有偏居(ju)一(yi)(yi)隅(yu)的(de)私房排檔，但不管哪家店(dian)，都(dou)是他(ta)們(men)(men)為您精心挑選(xuan)的(de)，最能代表老(lao)百(bai)姓口味的(de)那家店(dian)。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是地道的(de)福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)。生(sheng)于(yu)(yu)(yu)福(fu)(fu)州(zhou)、長于(yu)(yu)(yu)福(fu)(fu)州(zhou)，從小到(dao)大(da)便是吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)最好吃(chi)的(de)食(shi)物，與城市(shi)一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們(men)(men)可(ke)以(yi)(yi)說對福(fu)(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于(yu)(yu)(yu)心。他(ta)們(men)(men)以(yi)(yi)尋找美(mei)食(shi)為名，講一(yi)(yi)講這(zhe)(zhe)歲月更替里(li)的(de)食(shi)物、人(ren)與福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)(zhe)座城市(shi)的(de)關系。

　　董克(ke)平丨《舌尖上的中國(guo)》美食顧(gu)問

　　馬語是(shi)福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)活地(di)圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是(shi)了解(jie)福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)的金(jin)鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港食神/周星馳影(ying)片《食神》的原型

　　食神(shen)不(bu)是(shi)神(shen)明，而是(shi)一(yi)種以良心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃(chi)過的佛跳(tiao)墻無(wu)疑(yi)是體現(xian)了這種精(jing)神(shen)。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回(hui)憶起鄧記(ji)的醉排骨，嘴(zui)邊便(bian)纏繞著綿長的福州味道(dao)。

　　張紀中丨制(zhi)(zhi)片人/監制(zhi)(zhi)/演員(yuan)

　　你要(yao)的是熱忱不是果(guo)腹。