這(zhe)本(ben)書集中(zhong)介紹了(le)一百家(jia)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美食(shi)，既有傳統閩菜酒樓(lou)，也有新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既有鬧(nao)市富麗堂皇餐廳，也有巷尾煙(yan)熏火燎小(xiao)店;既有火爆市場川菜粵菜，也有偏(pian)居(ju)一隅的私房排檔，但不(bu)管哪家(jia)店，都(dou)是他(ta)們為(wei)(wei)您精心(xin)挑選的，最能代(dai)表老百姓口味(wei)的那家(jia)店。作者舞(wu)鞋、馬(ma)語(yu)都(dou)是地(di)道的福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人。生于福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大便是吃著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的食(shi)物(wu)，與城市一起(qi)成(cheng)長(chang)起(qi)來。他(ta)們可(ke)以(yi)說(shuo)對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是美食(shi)的方方面面都(dou)爛熟于心(xin)。他(ta)們以(yi)尋找美食(shi)為(wei)(wei)名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲(sui)月更替里(li)的食(shi)物(wu)、人與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城市的關系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)(zhou)美食(shi)活地圖，《一碗(wan)福州(zhou)(zhou)》是了(le)解福州(zhou)(zhou)美食(shi)的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神/周星馳影(ying)片《食神》的原型

　　食神(shen)不是(shi)神(shen)明，而(er)是(shi)一種以良心、用心對(dui)待食物的精(jing)神(shen)。

　　我在福州吃(chi)過(guo)的佛(fo)跳墻無疑是體現了(le)這種(zhong)精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主持(chi)人

　　我(wo)在福州(zhou)生(sheng)活了7年，每(mei)每(mei)回憶起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿長的福州(zhou)味(wei)道。

　　張紀(ji)中丨制片人/監制/演(yan)員

　　你要的是熱忱不是果(guo)腹(fu)。