這(zhe)(zhe)本書集(ji)中介紹了(le)一(yi)(yi)(yi)百(bai)(bai)家(jia)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)(ye)有(you)(you)新晉閩味小吃;既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)(you)巷尾煙(yan)熏火燎小店(dian);既(ji)有(you)(you)火爆市(shi)場川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)(ye)有(you)(you)偏居一(yi)(yi)(yi)隅的(de)(de)(de)(de)(de)私房排(pai)檔，但(dan)不管哪家(jia)店(dian)，都(dou)(dou)是(shi)他(ta)(ta)們為您精心挑選的(de)(de)(de)(de)(de)，最能代(dai)表老(lao)百(bai)(bai)姓口味的(de)(de)(de)(de)(de)那家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是(shi)地(di)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便是(shi)吃著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，與(yu)城市(shi)一(yi)(yi)(yi)起成長起來。他(ta)(ta)們可以說對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)方方面面都(dou)(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)(ta)們以尋找美(mei)食(shi)(shi)為名，講(jiang)一(yi)(yi)(yi)講(jiang)這(zhe)(zhe)歲月(yue)更(geng)替(ti)里的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物、人與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中(zhong)國(guo)》美(mei)食顧(gu)問

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食(shi)活地圖(tu)，《一碗福州(zhou)》是了解福州(zhou)美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港食(shi)神(shen)/周星馳影片《食(shi)神(shen)》的原型(xing)

　　食(shi)神(shen)(shen)(shen)不(bu)是神(shen)(shen)(shen)明，而是一種(zhong)以良心、用心對待食(shi)物的精神(shen)(shen)(shen)。

　　我在福州吃(chi)過的佛跳(tiao)墻無(wu)疑是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主持(chi)人(ren)

　　我在福州生活了(le)7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱(re)忱不是果腹。