這本書集中介紹了一(yi)百(bai)家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美食，既(ji)有(you)(you)傳統閩(min)菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩(min)味(wei)小吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇(huang)餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火燎(liao)小店;既(ji)有(you)(you)火爆(bao)市(shi)場川菜粵菜，也有(you)(you)偏(pian)居一(yi)隅的(de)(de)(de)(de)私(si)房排(pai)檔，但不(bu)管哪家店，都(dou)是他(ta)(ta)們為(wei)您精(jing)心挑(tiao)選的(de)(de)(de)(de)，最能代表老百(bai)姓(xing)口味(wei)的(de)(de)(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語(yu)都(dou)是地道(dao)的(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)。生于福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長于福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便是吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)食物，與(yu)城市(shi)一(yi)起成長起來。他(ta)(ta)們可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤(you)其是美食的(de)(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛(lan)熟于心。他(ta)(ta)們以尋找美食為(wei)名，講一(yi)講這歲月更替里的(de)(de)(de)(de)食物、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)關系(xi)。

　　董克(ke)平丨(shu)《舌尖(jian)上的中(zhong)國》美(mei)食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州美(mei)食活地(di)圖，《一(yi)碗(wan)福(fu)州》是(shi)了解福(fu)州美(mei)食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍(long)丨香(xiang)港(gang)食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)(shen)不是神(shen)(shen)明，而(er)是一種以良心、用心對(dui)待(dai)食物的(de)精神(shen)(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳(tiao)墻無疑是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演(yan)員(yuan)/主持人

　　我在福(fu)州(zhou)(zhou)生活了7年，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿長的福(fu)州(zhou)(zhou)味道。

　　張紀(ji)中丨制片人/監制/演(yan)員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。