這(zhe)本書集中介(jie)紹了一(yi)百(bai)家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既有(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)酒樓，也有(you)(you)新晉閩(min)味(wei)(wei)小吃;既有(you)(you)鬧(nao)市(shi)(shi)富麗堂皇(huang)餐(can)廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火燎小店;既有(you)(you)火爆市(shi)(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏居一(yi)隅(yu)的(de)(de)(de)私(si)房排檔，但不管哪家店，都是(shi)他(ta)(ta)們為您(nin)精心(xin)挑選(xuan)的(de)(de)(de)，最(zui)能代表老(lao)百(bai)姓口味(wei)(wei)的(de)(de)(de)那(nei)家店。作者舞鞋、馬語都是(shi)地(di)道(dao)的(de)(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生于福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長(chang)(chang)于福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)吃著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最(zui)好吃的(de)(de)(de)食(shi)物，與(yu)(yu)城(cheng)市(shi)(shi)一(yi)起(qi)成長(chang)(chang)起(qi)來。他(ta)(ta)們可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)都爛熟于心(xin)。他(ta)(ta)們以尋(xun)找美(mei)食(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)歲月(yue)更替里(li)的(de)(de)(de)食(shi)物、人與(yu)(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座(zuo)城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌(she)尖上的中國》美食顧問

　　馬(ma)語是(shi)福州(zhou)美食活地圖，《一(yi)碗(wan)福州(zhou)》是(shi)了解福州(zhou)美食的金鑰(yao)匙。

　　戴龍(long)丨(shu)香港(gang)食神/周星馳(chi)影(ying)片《食神》的原(yuan)型(xing)

　　食神不是神明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食物的精(jing)神。

　　我(wo)在福州吃過的(de)佛跳(tiao)墻(qiang)無疑是體現了這種(zhong)精神。

　　葉(xie)一茜(qian)丨歌手/演(yan)員/主(zhu)持人

　　我在福州生活了7年(nian)，每每回憶(yi)起鄧(deng)記(ji)的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。