這(zhe)本書(shu)集(ji)中介紹了(le)一百家福(fu)州(zhou)美食，既(ji)(ji)有(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)新(xin)晉閩味小(xiao)吃(chi);既(ji)(ji)有(you)鬧市(shi)富(fu)麗堂皇餐廳(ting)，也有(you)巷尾(wei)煙(yan)熏(xun)火(huo)(huo)燎小(xiao)店;既(ji)(ji)有(you)火(huo)(huo)爆市(shi)場(chang)川菜粵菜，也有(you)偏居一隅的(de)私房排檔，但不管哪(na)家店，都是他們(men)為您(nin)精心(xin)挑選的(de)，最(zui)能代表老百姓口味的(de)那家店。作(zuo)者舞(wu)鞋、馬語都是地道的(de)福(fu)州(zhou)人(ren)。生(sheng)于(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)，從(cong)小(xiao)到大便(bian)是吃(chi)著福(fu)州(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)食物，與城市(shi)一起(qi)成長起(qi)來。他們(men)可(ke)以說對福(fu)州(zhou)、尤其是美食的(de)方方面(mian)面(mian)都爛熟于(yu)心(xin)。他們(men)以尋(xun)找美食為名，講一講這(zhe)歲月更替里(li)的(de)食物、人(ren)與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)關系。

　　董(dong)克(ke)平丨《舌尖(jian)上(shang)的(de)中國》美食顧問

　　馬語是(shi)福州美食活地圖(tu)，《一碗福州》是(shi)了解福州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食(shi)神/周星馳(chi)影片(pian)《食(shi)神》的原型(xing)

　　食神不是(shi)神明，而(er)是(shi)一種(zhong)以良(liang)心、用心對待(dai)食物的精神。

　　我(wo)在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主(zhu)持(chi)人

　　我在福(fu)州生活了(le)7年，每每回憶(yi)起鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的(de)福(fu)州味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你(ni)要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。