這(zhe)本書集中(zhong)介紹了一百家(jia)福(fu)州美食(shi)(shi)，既有(you)傳(chuan)統閩菜(cai)酒樓(lou)，也有(you)新(xin)晉(jin)閩味小吃;既有(you)鬧市富(fu)麗堂皇餐(can)廳，也有(you)巷尾煙(yan)熏火燎小店;既有(you)火爆市場川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也有(you)偏居一隅的(de)(de)私房排檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)他(ta)們為您(nin)精心挑選(xuan)的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家(jia)店。作者舞(wu)鞋、馬語(yu)都是(shi)地(di)道的(de)(de)福(fu)州人。生于福(fu)州、長于福(fu)州，從小到大便是(shi)吃著(zhu)福(fu)州最好吃的(de)(de)食(shi)(shi)物，與(yu)(yu)城市一起(qi)成長起(qi)來。他(ta)們可(ke)以說對福(fu)州、尤其是(shi)美食(shi)(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛熟于心。他(ta)們以尋找美食(shi)(shi)為名，講一講這(zhe)歲月更替里的(de)(de)食(shi)(shi)物、人與(yu)(yu)福(fu)州這(zhe)座(zuo)城市的(de)(de)關系(xi)。

　　董(dong)克平丨《舌(she)尖上的中國》美(mei)食顧問

　　馬(ma)語是福州美食活地圖，《一碗福州》是了解福州美食的金鑰(yao)匙(chi)。

　　戴龍(long)丨香港食神(shen)/周星(xing)馳影片《食神(shen)》的原型

　　食神不(bu)是(shi)神明，而是(shi)一種(zhong)以(yi)良心、用心對待(dai)食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體(ti)現了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在福州(zhou)生活了(le)7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的(de)醉排骨(gu)，嘴邊便纏繞著綿長的(de)福州(zhou)味道(dao)。

　　張紀中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要的(de)是熱忱不是果(guo)腹。