這(zhe)本(ben)書集中介紹了一(yi)百家福(fu)州美(mei)(mei)食(shi)(shi)，既有(you)(you)(you)傳(chuan)統(tong)閩(min)(min)菜(cai)酒樓，也有(you)(you)(you)新晉閩(min)(min)味小吃;既有(you)(you)(you)鬧市(shi)(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也有(you)(you)(you)巷尾煙熏火燎小店;既有(you)(you)(you)火爆市(shi)(shi)場川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也有(you)(you)(you)偏居(ju)一(yi)隅的私房排檔，但不(bu)管哪家店，都(dou)是(shi)(shi)他(ta)們(men)為您精心挑選的，最(zui)能代表老百姓口味的那(nei)家店。作者舞(wu)鞋、馬語都(dou)是(shi)(shi)地道(dao)的福(fu)州人。生于福(fu)州、長(chang)于福(fu)州，從小到大(da)便(bian)是(shi)(shi)吃著福(fu)州最(zui)好吃的食(shi)(shi)物(wu)，與城(cheng)市(shi)(shi)一(yi)起(qi)成(cheng)長(chang)起(qi)來(lai)。他(ta)們(men)可以說對福(fu)州、尤其是(shi)(shi)美(mei)(mei)食(shi)(shi)的方方面面都(dou)爛(lan)熟(shu)于心。他(ta)們(men)以尋找美(mei)(mei)食(shi)(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)歲月更替(ti)里的食(shi)(shi)物(wu)、人與福(fu)州這(zhe)座城(cheng)市(shi)(shi)的關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食活(huo)地圖，《一碗福州(zhou)》是了(le)解(jie)福州(zhou)美(mei)食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨(shu)香港食(shi)神/周(zhou)星(xing)馳影片《食(shi)神》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良(liang)心、用心對待食物的精神。

　　我在福州吃(chi)過(guo)的(de)佛跳墻無疑是體(ti)現(xian)了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主持人

　　我(wo)在(zai)福州生活(huo)了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記(ji)的(de)(de)醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著(zhu)綿長的(de)(de)福州味道。

　　張紀中丨(shu)制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你(ni)要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。