這本(ben)書集中介紹了一百家福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩味(wei)小吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗(li)堂(tang)皇餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火燎小店;既(ji)有(you)(you)火爆(bao)市(shi)(shi)場川(chuan)菜粵菜，也有(you)(you)偏(pian)居一隅的私(si)房排檔，但不管哪家店，都是他們為您精心挑選的，最能(neng)代(dai)表老百姓口味(wei)的那家店。作者舞鞋、馬(ma)語都是地道(dao)的福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)。生(sheng)于福(fu)(fu)州(zhou)、長(chang)(chang)于福(fu)(fu)州(zhou)，從小到大便(bian)是吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)最好吃(chi)的食(shi)物(wu)，與城市(shi)(shi)一起(qi)(qi)成長(chang)(chang)起(qi)(qi)來。他們可(ke)以說(shuo)對福(fu)(fu)州(zhou)、尤其(qi)是美(mei)食(shi)的方方面(mian)面(mian)都爛熟于心。他們以尋找(zhao)美(mei)食(shi)為名(ming)，講(jiang)一講(jiang)這歲月更替里的食(shi)物(wu)、人(ren)與福(fu)(fu)州(zhou)這座城市(shi)(shi)的關系。

　　董克平丨《舌尖上的(de)中國》美食顧問

　　馬語是福州美食活地圖(tu)，《一(yi)碗福州》是了解福州美食的金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香(xiang)港食(shi)神(shen)/周星馳影片(pian)《食(shi)神(shen)》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明(ming)，而是一種以(yi)良心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我在(zai)福州吃過的(de)佛(fo)跳墻(qiang)無疑是體(ti)現(xian)了這(zhe)種(zhong)精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主(zhu)持人(ren)

　　我在福(fu)(fu)州(zhou)生(sheng)活了7年，每(mei)(mei)每(mei)(mei)回憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴(zui)邊便(bian)纏繞著綿(mian)長(chang)的福(fu)(fu)州(zhou)味道(dao)。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片(pian)人/監制/演(yan)員

　　你要的是熱忱(chen)不(bu)是果腹。