這(zhe)本書集中介紹了一(yi)(yi)百(bai)家福州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既(ji)(ji)有傳(chuan)統閩菜(cai)酒樓，也有新晉閩味(wei)小(xiao)吃(chi);既(ji)(ji)有鬧市(shi)富麗(li)堂皇餐廳，也有巷尾煙(yan)熏火燎小(xiao)店(dian)(dian);既(ji)(ji)有火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有偏居一(yi)(yi)隅的私房排檔，但不管哪家店(dian)(dian)，都是他們為(wei)(wei)您精心挑選(xuan)的，最能代表老百(bai)姓口味(wei)的那(nei)家店(dian)(dian)。作者舞鞋、馬語(yu)都是地道的福州(zhou)人。生于(yu)福州(zhou)、長(chang)于(yu)福州(zhou)，從小(xiao)到大便(bian)是吃(chi)著福州(zhou)最好吃(chi)的食(shi)(shi)物，與(yu)城市(shi)一(yi)(yi)起成長(chang)起來。他們可以說(shuo)對福州(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)(shi)的方方面(mian)面(mian)都爛熟于(yu)心。他們以尋找(zhao)美(mei)食(shi)(shi)為(wei)(wei)名，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月(yue)更替(ti)里(li)的食(shi)(shi)物、人與(yu)福州(zhou)這(zhe)座城市(shi)的關系。

　　董(dong)克平丨(shu)《舌(she)尖上的中國(guo)》美(mei)食顧問

　　馬語是福(fu)州(zhou)美食活地圖(tu)，《一碗(wan)福(fu)州(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)美食的金(jin)鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的(de)原型

　　食神(shen)不是(shi)神(shen)明(ming)，而是(shi)一種以(yi)良(liang)心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我(wo)在福州吃過的佛跳墻無疑是(shi)體現了這種精神。

　　葉一茜(qian)丨歌(ge)手/演員(yuan)/主持(chi)人

　　我在福(fu)(fu)州生活了7年(nian)，每每回憶起鄧記的(de)醉排骨(gu)，嘴(zui)邊(bian)便纏繞著(zhu)綿(mian)長(chang)的(de)福(fu)(fu)州味(wei)道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是(shi)(shi)熱忱不是(shi)(shi)果腹。