這(zhe)(zhe)本書集中介(jie)紹了一百家福州(zhou)(zhou)美食(shi)，既有(you)(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩味小吃;既有(you)(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂(tang)皇餐廳(ting)，也有(you)(you)巷(xiang)尾煙(yan)熏火(huo)燎小店;既有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川菜粵菜，也有(you)(you)偏居一隅的(de)私房排檔，但(dan)不管哪家店，都是他(ta)們為(wei)您精心挑選的(de)，最能代(dai)表老百姓口味的(de)那家店。作者舞鞋、馬(ma)語都是地道的(de)福州(zhou)(zhou)人(ren)。生于福州(zhou)(zhou)、長于福州(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便(bian)是吃著福州(zhou)(zhou)最好吃的(de)食(shi)物，與(yu)城(cheng)市(shi)一起成長起來。他(ta)們可以說對福州(zhou)(zhou)、尤(you)其是美食(shi)的(de)方(fang)方(fang)面面都爛熟(shu)于心。他(ta)們以尋找(zhao)美食(shi)為(wei)名，講一講這(zhe)(zhe)歲(sui)月更(geng)替(ti)里的(de)食(shi)物、人(ren)與(yu)福州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座城(cheng)市(shi)的(de)關系(xi)。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是福州美食(shi)活地圖，《一碗福州》是了解福州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴(dai)龍(long)丨香(xiang)港食神/周星馳影片《食神》的原型(xing)

　　食神(shen)不是(shi)神(shen)明(ming)，而(er)是(shi)一種以良心、用心對待(dai)食物(wu)的(de)精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了(le)這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿(mian)長的福州味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演(yan)員(yuan)

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。