這本書集(ji)中介紹了(le)一(yi)(yi)(yi)百家福(fu)州(zhou)(zhou)美食，既(ji)有(you)傳統閩菜酒樓，也(ye)有(you)新晉閩味小吃(chi);既(ji)有(you)鬧市富麗堂(tang)皇餐廳，也(ye)有(you)巷尾煙熏(xun)火(huo)燎小店;既(ji)有(you)火(huo)爆市場川(chuan)菜粵菜，也(ye)有(you)偏(pian)居一(yi)(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排檔(dang)，但不管哪家店，都(dou)是(shi)他們(men)為您精(jing)心挑選的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家店。作者(zhe)舞(wu)鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)(zhou)、長于福(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便(bian)是(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食物，與城市一(yi)(yi)(yi)起(qi)成長起(qi)來。他們(men)可以說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于心。他們(men)以尋找美食為名，講一(yi)(yi)(yi)講這歲月更替里的(de)(de)食物、人與福(fu)州(zhou)(zhou)這座城市的(de)(de)關系。

　　董(dong)克平(ping)丨《舌(she)尖(jian)上的(de)中(zhong)國(guo)》美食顧問

　　馬語是福州美食(shi)活地(di)圖，《一碗福州》是了解福州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香(xiang)港食(shi)(shi)神(shen)/周(zhou)星(xing)馳影片《食(shi)(shi)神(shen)》的原型

　　食神(shen)不是(shi)神(shen)明，而是(shi)一(yi)種以良(liang)心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我在福(fu)州吃過的佛(fo)跳(tiao)墻無疑是體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手(shou)/演員/主(zhu)持人

　　我在福(fu)州生(sheng)活(huo)了7年，每每回憶(yi)起鄧記的(de)醉(zui)排(pai)骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿長的(de)福(fu)州味道。

　　張紀中(zhong)丨制片(pian)人/監(jian)制/演員

　　你要的是熱忱(chen)不(bu)是果腹。