這本(ben)書集中介(jie)紹(shao)了(le)一(yi)(yi)(yi)百家福(fu)(fu)州美食，既(ji)有(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)有(you)新晉閩味小吃;既(ji)有(you)鬧市富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)巷(xiang)尾煙熏火(huo)燎小店;既(ji)有(you)火(huo)爆市場(chang)川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)偏(pian)居(ju)一(yi)(yi)(yi)隅的私(si)房排檔，但不管哪家店，都是(shi)他們為您(nin)精(jing)心挑選的，最(zui)能代表老百姓(xing)口味的那家店。作(zuo)者舞(wu)鞋、馬語都是(shi)地道的福(fu)(fu)州人。生于福(fu)(fu)州、長于福(fu)(fu)州，從(cong)小到大便是(shi)吃著(zhu)福(fu)(fu)州最(zui)好吃的食物，與(yu)城市一(yi)(yi)(yi)起(qi)成長起(qi)來(lai)。他們可以說對福(fu)(fu)州、尤其是(shi)美食的方方面(mian)面(mian)都爛熟(shu)于心。他們以尋找美食為名，講(jiang)一(yi)(yi)(yi)講(jiang)這歲月更替里的食物、人與(yu)福(fu)(fu)州這座城市的關系。

　　董克平丨《舌尖上的中(zhong)國》美(mei)食(shi)顧問

　　馬語(yu)是(shi)福州(zhou)美(mei)食活(huo)地圖，《一碗(wan)福州(zhou)》是(shi)了(le)解福州(zhou)美(mei)食的金鑰匙(chi)。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)/周星馳影(ying)片(pian)《食神(shen)》的原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明(ming)，而(er)是一種以良心(xin)、用(yong)心(xin)對待食(shi)物的精神(shen)。

　　我在福(fu)州吃(chi)過的(de)佛跳墻無(wu)疑(yi)是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在福(fu)州(zhou)生(sheng)活了7年，每(mei)每(mei)回憶(yi)起鄧記(ji)的(de)醉排骨，嘴(zui)邊便纏繞著綿長的(de)福(fu)州(zhou)味道(dao)。

　　張紀中丨(shu)制片(pian)人/監制/演(yan)員

　　你要的(de)是(shi)(shi)熱忱不是(shi)(shi)果腹。