這(zhe)本書集中(zhong)介紹了一(yi)百(bai)家福(fu)州(zhou)美(mei)(mei)食(shi)(shi)，既有傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)有新晉閩味小吃;既有鬧市(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)有巷尾煙熏火燎小店;既有火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有偏居一(yi)隅的私房(fang)排檔，但不管(guan)哪家店，都是他(ta)(ta)們(men)為您精心挑(tiao)選的，最能代表(biao)老百(bai)姓口味的那(nei)家店。作者舞鞋、馬語都是地道的福(fu)州(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)、長(chang)于福(fu)州(zhou)，從(cong)小到大(da)便(bian)是吃著福(fu)州(zhou)最好吃的食(shi)(shi)物，與城(cheng)市(shi)一(yi)起(qi)成長(chang)起(qi)來。他(ta)(ta)們(men)可以說對(dui)福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)(mei)食(shi)(shi)的方方面面都爛熟于心。他(ta)(ta)們(men)以尋(xun)找美(mei)(mei)食(shi)(shi)為名，講(jiang)一(yi)講(jiang)這(zhe)歲月更(geng)替里的食(shi)(shi)物、人與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城(cheng)市(shi)的關系。

　　董克平丨《舌(she)尖(jian)上的中國》美食顧(gu)問

　　馬(ma)語(yu)是(shi)福州美食活地圖，《一碗福州》是(shi)了(le)解福州美食的(de)金鑰(yao)匙。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星馳影(ying)片《食神(shen)》的原型

　　食神不(bu)是(shi)神明，而是(shi)一種以良心(xin)、用(yong)心(xin)對待食物的精神。

　　我在福(fu)州(zhou)吃(chi)過的(de)佛(fo)跳墻無(wu)疑是體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活(huo)了7年，每每回(hui)憶(yi)起鄧(deng)記的醉排骨，嘴(zui)邊便纏(chan)繞(rao)著綿(mian)長的福州味道(dao)。

　　張紀中丨制片(pian)人/監制/演員

　　你要的是(shi)(shi)熱(re)忱(chen)不(bu)是(shi)(shi)果腹(fu)。