這(zhe)本書集中介紹了一百(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美食(shi)，既有(you)(you)(you)傳統閩菜酒樓(lou)，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)新晉閩味小(xiao)(xiao)吃;既有(you)(you)(you)鬧(nao)市(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙熏(xun)火燎小(xiao)(xiao)店(dian);既有(you)(you)(you)火爆市(shi)場川(chuan)菜粵菜，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)偏居一隅的私房排(pai)檔(dang)，但(dan)不管哪家(jia)店(dian)，都是(shi)(shi)他(ta)們為(wei)您精心挑(tiao)選的，最(zui)能代表老百(bai)姓口味的那家(jia)店(dian)。作者(zhe)舞鞋、馬(ma)語都是(shi)(shi)地道的福(fu)州(zhou)(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于福(fu)州(zhou)(zhou)，從小(xiao)(xiao)到大便(bian)是(shi)(shi)吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最(zui)好吃的食(shi)物，與(yu)城(cheng)市(shi)一起成(cheng)長(chang)起來。他(ta)們可以(yi)說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食(shi)的方方面面都爛熟于心。他(ta)們以(yi)尋找(zhao)美食(shi)為(wei)名(ming)，講一講這(zhe)歲月更(geng)替里的食(shi)物、人與(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城(cheng)市(shi)的關(guan)系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國(guo)》美食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)(fu)州美食活地圖，《一碗福(fu)(fu)州》是(shi)了(le)解(jie)福(fu)(fu)州美食的金鑰匙(chi)。

　　戴(dai)龍(long)丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型(xing)

　　食神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體(ti)現(xian)了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌(ge)手(shou)/演(yan)員/主持人

　　我在福州生活(huo)了7年，每(mei)(mei)每(mei)(mei)回憶起鄧記的(de)醉排(pai)骨，嘴邊(bian)便(bian)纏繞著綿(mian)長的(de)福州味道。

　　張紀中丨制片(pian)人/監制/演員

　　你要的是熱忱不(bu)是果腹。