這(zhe)本書集(ji)中介紹了一(yi)(yi)(yi)百家(jia)福(fu)州美食(shi)，既有傳統閩菜酒樓(lou)，也有新晉閩味小(xiao)吃;既有鬧市(shi)(shi)富麗(li)堂皇(huang)餐廳，也有巷尾煙(yan)熏(xun)火(huo)燎小(xiao)店;既有火(huo)爆市(shi)(shi)場(chang)川菜粵菜，也有偏居一(yi)(yi)(yi)隅的(de)私(si)房排檔(dang)，但(dan)不管哪家(jia)店，都是(shi)他們(men)為您精(jing)心挑選的(de)，最(zui)(zui)能代表(biao)老百姓(xing)口(kou)味的(de)那家(jia)店。作(zuo)者舞鞋(xie)、馬語都是(shi)地(di)道的(de)福(fu)州人。生(sheng)于(yu)福(fu)州、長于(yu)福(fu)州，從小(xiao)到大便是(shi)吃著福(fu)州最(zui)(zui)好(hao)吃的(de)食(shi)物，與(yu)城市(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)起(qi)成長起(qi)來。他們(men)可以說對福(fu)州、尤其(qi)是(shi)美食(shi)的(de)方方面面都爛(lan)熟于(yu)心。他們(men)以尋找美食(shi)為名，講(jiang)一(yi)(yi)(yi)講(jiang)這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)食(shi)物、人與(yu)福(fu)州這(zhe)座(zuo)城市(shi)(shi)的(de)關系。

　　董(dong)克平丨(shu)《舌尖上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語是福(fu)(fu)州(zhou)美食活地圖(tu)，《一碗福(fu)(fu)州(zhou)》是了解福(fu)(fu)州(zhou)美食的(de)金鑰(yao)匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神/周(zhou)星馳影片《食神》的原(yuan)型

　　食神(shen)不是(shi)神(shen)明，而是(shi)一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的(de)精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現(xian)了這種(zhong)精神。

　　葉一(yi)茜丨(shu)歌手/演員/主持人

　　我(wo)在福州生活了(le)7年，每每回憶起鄧記的醉(zui)排骨(gu)，嘴邊便纏繞(rao)著綿(mian)長的福州味道。

　　張紀中丨制(zhi)(zhi)片人/監(jian)制(zhi)(zhi)/演(yan)員

　　你要的是熱忱(chen)不是果腹(fu)。