這本書集中介紹了一(yi)(yi)百家(jia)福州(zhou)美食(shi)，既(ji)有(you)(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃(chi);既(ji)有(you)(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店;既(ji)有(you)(you)(you)火爆(bao)市(shi)場(chang)川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)偏(pian)居(ju)一(yi)(yi)隅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)私房排(pai)檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)(shi)他(ta)們(men)為您精心挑(tiao)選的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，最能代表(biao)老百姓口味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那家(jia)店。作(zuo)者(zhe)舞鞋、馬語都是(shi)(shi)地道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)福州(zhou)人(ren)。生于福州(zhou)、長于福州(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)(shi)吃(chi)著福州(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，與(yu)城市(shi)一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們(men)可以說對福州(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛熟(shu)于心。他(ta)們(men)以尋找美食(shi)為名(ming)，講(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)這歲月(yue)更替里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)、人(ren)與(yu)福州(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系。

　　董克平丨《舌尖上的中國(guo)》美食顧問(wen)

　　馬語是福(fu)州美(mei)食活地圖，《一碗福(fu)州》是了解(jie)福(fu)州美(mei)食的金鑰(yao)匙(chi)。

　　戴(dai)龍(long)丨(shu)香港食神/周星馳(chi)影片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)(shi)神(shen)不是(shi)神(shen)明(ming)，而(er)是(shi)一種以良心、用心對(dui)待食(shi)(shi)物的(de)精神(shen)。

　　我在福州吃過的(de)佛(fo)跳(tiao)墻無(wu)疑是體(ti)現了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨(shu)歌手/演(yan)員/主持(chi)人

　　我(wo)在(zai)福州(zhou)生活了(le)7年，每每回憶(yi)起(qi)鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏繞著綿長的福州(zhou)味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱(chen)不是果腹(fu)。