這(zhe)(zhe)本書集中介紹了一百家(jia)(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美食(shi)，既有傳統閩菜(cai)酒(jiu)樓，也有新(xin)晉閩味小吃;既有鬧(nao)市富麗堂皇(huang)餐廳，也有巷尾煙熏火(huo)燎(liao)小店(dian);既有火(huo)爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有偏居一隅的私(si)房(fang)排(pai)檔，但不管哪家(jia)(jia)店(dian)，都(dou)是(shi)他們為您(nin)精心(xin)挑(tiao)選的，最能代(dai)表老百姓口味的那家(jia)(jia)店(dian)。作者舞鞋(xie)、馬(ma)語都(dou)是(shi)地道的福(fu)州(zhou)(zhou)人。生(sheng)于福(fu)州(zhou)(zhou)、長于福(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的食(shi)物，與城(cheng)市一起(qi)成長起(qi)來。他們可(ke)以說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤(you)其是(shi)美食(shi)的方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于心(xin)。他們以尋(xun)找美食(shi)為名，講一講這(zhe)(zhe)歲月更(geng)替里的食(shi)物、人與福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座城(cheng)市的關(guan)系(xi)。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語(yu)是福州美食活地圖，《一(yi)碗福州》是了(le)解(jie)福州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良心、用(yong)心對(dui)待食物的精(jing)神。

　　我在福州吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現(xian)了這種精(jing)神。

　　葉(xie)一(yi)茜(qian)丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在福州(zhou)生活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排(pai)骨(gu)，嘴邊(bian)便纏繞著綿(mian)長的福州(zhou)味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹(fu)。