這(zhe)本書集中介紹了一百家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統閩菜(cai)酒(jiu)樓，也有(you)(you)新(xin)晉閩味(wei)小(xiao)(xiao)吃;既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐(can)廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火(huo)燎(liao)小(xiao)(xiao)店;既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川(chuan)菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也有(you)(you)偏居一隅(yu)的私房排檔，但不(bu)管哪家(jia)店，都是(shi)他們為(wei)您精(jing)心(xin)挑選的，最(zui)能(neng)代表老百姓口味(wei)的那家(jia)店。作者舞(wu)鞋、馬語都是(shi)地道的福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)(xiao)到大(da)便是(shi)吃著福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最(zui)好吃的食(shi)物，與城市(shi)一起成長起來。他們可以(yi)說對福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)的方(fang)方(fang)面面都爛(lan)熟于心(xin)。他們以(yi)尋(xun)找美食(shi)為(wei)名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月(yue)更替里的食(shi)物、人(ren)與福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座(zuo)城市(shi)的關(guan)系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬(ma)語是福(fu)州美食(shi)活地(di)圖，《一碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食(shi)的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香(xiang)港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型(xing)

　　食神不(bu)是神明，而(er)是一(yi)種以良心、用(yong)心對待(dai)食物的精神。

　　我在福州吃(chi)過的佛(fo)跳墻無疑是體現了(le)這種精(jing)神。

　　葉一(yi)茜丨歌手(shou)/演員/主(zhu)持人

　　我在福州(zhou)生(sheng)活了7年(nian)，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州(zhou)味(wei)道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)(zhi)片人/監制(zhi)(zhi)/演員

　　你要(yao)的是熱忱不是果腹。