這(zhe)本書集中介(jie)紹了一(yi)百家福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既(ji)有(you)傳統(tong)閩菜酒樓，也(ye)(ye)有(you)新晉閩味(wei)(wei)小吃;既(ji)有(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)巷(xiang)尾(wei)煙(yan)熏火(huo)燎(liao)小店(dian)(dian);既(ji)有(you)火(huo)爆市(shi)場川(chuan)菜粵菜，也(ye)(ye)有(you)偏(pian)居一(yi)隅的(de)(de)(de)私(si)房(fang)排檔，但(dan)不管哪家店(dian)(dian)，都(dou)是他們(men)為(wei)您精心(xin)挑選的(de)(de)(de)，最能代表(biao)老百姓(xing)口味(wei)(wei)的(de)(de)(de)那家店(dian)(dian)。作(zuo)者舞(wu)鞋(xie)、馬語都(dou)是地道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生(sheng)于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便是吃著(zhu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，與城市(shi)一(yi)起成長起來。他們(men)可以說(shuo)對福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤(you)其是美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛(lan)熟于(yu)心(xin)。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)(shi)為(wei)名，講一(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物、人與福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)》是了解福州(zhou)美食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星馳(chi)影片《食神(shen)》的原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明(ming)，而是一種以(yi)良(liang)心、用心對(dui)待食(shi)物的(de)精神(shen)。

　　我(wo)在福州吃過(guo)的佛跳墻無疑是體現了(le)這種精神。

　　葉(xie)一茜丨歌(ge)手/演(yan)員/主持人

　　我在福州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧(deng)記(ji)的醉排骨，嘴(zui)邊便纏繞著綿(mian)長的福州(zhou)味(wei)道(dao)。

　　張紀中丨(shu)制片人(ren)/監(jian)制/演員(yuan)

　　你(ni)要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。