這(zhe)本書集中介(jie)紹了一百(bai)家福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)(shi)，既(ji)(ji)有(you)傳(chuan)統(tong)閩(min)菜(cai)酒樓，也有(you)新(xin)晉閩(min)味小(xiao)吃;既(ji)(ji)有(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)巷尾(wei)煙熏火(huo)燎(liao)小(xiao)店;既(ji)(ji)有(you)火(huo)爆市(shi)(shi)場(chang)川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏居一隅的(de)(de)(de)私房排檔，但不管哪家店，都(dou)(dou)是他(ta)們為您(nin)精(jing)心挑選的(de)(de)(de)，最能代表老百(bai)姓(xing)口味的(de)(de)(de)那家店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是地道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生(sheng)于福(fu)州(zhou)、長(chang)(chang)于福(fu)州(zhou)，從(cong)小(xiao)到(dao)大便是吃著福(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，與城市(shi)(shi)一起成長(chang)(chang)起來。他(ta)們可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)(dou)爛熟于心。他(ta)們以尋找美(mei)食(shi)(shi)(shi)為名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月更替里的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)、人與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)關(guan)系。

　　董克(ke)平丨《舌(she)尖上的中國》美(mei)食(shi)顧問

　　馬(ma)語(yu)是(shi)福州美食活地圖，《一碗福州》是(shi)了解福州美食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨(shu)香(xiang)港食神/周星(xing)馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而(er)是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃過(guo)的(de)佛(fo)跳墻(qiang)無疑(yi)是體現了這種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌(ge)手/演員/主持人(ren)

　　我在福州生活(huo)了7年(nian)，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏(chan)繞著(zhu)綿(mian)長的福州味道。

　　張紀中(zhong)丨制片人/監制/演員(yuan)

　　你要(yao)的是熱忱不是果腹。