這本書集中(zhong)介紹了一百家福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)(mei)食，既(ji)有(you)(you)傳統閩菜(cai)酒(jiu)樓(lou)，也(ye)有(you)(you)新晉(jin)閩味小吃;既(ji)有(you)(you)鬧市富麗(li)堂皇餐廳，也(ye)有(you)(you)巷(xiang)尾煙熏火燎小店;既(ji)有(you)(you)火爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)(you)偏(pian)居一隅(yu)的(de)(de)(de)私房排檔，但(dan)不(bu)管哪家店，都(dou)是他(ta)們為(wei)您精心挑選(xuan)的(de)(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)(de)那(nei)家店。作者舞鞋(xie)、馬語都(dou)是地道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到大(da)便是吃著福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)(de)食物，與城市一起成長起來。他(ta)們可以說對(dui)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤(you)其是美(mei)(mei)食的(de)(de)(de)方方面面都(dou)爛熟于(yu)(yu)心。他(ta)們以尋(xun)找美(mei)(mei)食為(wei)名，講一講這歲月更(geng)替(ti)里的(de)(de)(de)食物、人與福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這座城市的(de)(de)(de)關系(xi)。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美(mei)食(shi)顧(gu)問(wen)

　　馬語是福(fu)州(zhou)美食活地圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是了(le)解福(fu)州(zhou)美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食神(shen)/周星(xing)馳影片《食神(shen)》的原型

　　食神不(bu)是神明，而是一種以(yi)良心、用心對待食物的精神。

　　我在福州吃(chi)過的佛(fo)跳墻(qiang)無(wu)疑是(shi)體現(xian)了這種精神(shen)。

　　葉(xie)一茜(qian)丨(shu)歌手/演員/主持人(ren)

　　我(wo)在福(fu)州生(sheng)活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排(pai)骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的福(fu)州味道。

　　張紀中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要的(de)是熱忱不是果(guo)腹。